Salam,
bonjour a tous !!!
aujourd'hui j'ai fait des filets de panga
et j'ai fait du matlou3 (pain cuit dans le tagine)
je vous met tout d'abord la recette du matlou3 on peu voir un
morceau de pain dans le coin de l'assiette mon mari n'a pas attendu
que je prennent la photo avant de manger c'est pour ca que je n'ai
pas pris un du pain entier... mais la prochaine fois incha'Allah je
mettrais la recette, ensuite je vais mettre la recette de mon filet
de panga
matlou3 ( ou dans certaine region du maroc dit batbout) :
600g de semoule fine
200g de farine
1,5c a c de sl
2cac de levure de boulanger diluer dans un peu d eau tiède
1cs d huile
eau tiède,moi j ai commencer avec avec 250ml d eau mais après il
faut
rester sur place en ajoutant de l eau.
dans une jatte mettre les farines,sel,l huile,la levure et l
eau, pétrir 20mn tout en surveillons la texture apres elle
devient
souple non collante (plus on pétri mieux c'est ! si vous avez un
rebos c'est plus simple)
Mettre dans un endroit tiède, moi j'ai préchauffer mon four 5 min
ensuite je l'ai éteins après j'ai mis ma bassine couverte, laisser
reposer 1h ou 1h30, la pâte peux ne pas trop gonfler ,reprendre
cette pâte la
travailler juste avec les mains quelques secondes et la remettre
au
repos une deuxième fois 30mn ou plus elle sera plus facile a
travailler, après former un pâton et le diviser en partie égale moi
j'ai fait 3 pain avec les mesures, faites cuire dans un tagine (a
l'ancienne) sinon dans une poele non graisser de preference une
poele qui n'a jamais été graisser style poele pour beghrir ! une
fois le pain sur la poele ne pas oublier de prendre un cure dent et
faire des trous pour que le pain ne gonfle pas trop.
Le filet de panga :
1 oignon
2 tomates
1 gousse d'ail
percil plat
sel, poivre
.025 cl de creme
2 grand filet de panga
2 càs d'huile d'olive (et oui a la maison je ne cuit qu'avec
l'huile d'olive lol)
préparation :
couper les oignons en lamelle, tapisser le fond du plat du four
avec les oignons, y disposer les deux filet de panga, couper en
lamelle les tomates les disposé également sur le poisson,
ouvrir le petit berlingo de creme verser dans un verre y ajouter
l'ail presser ainsi que le perci, les épices et si vous avez un
bouillon de poisson c'est meilleure !
bien melanger ensuite le verser dans le plat, couvrir de feuille
aluminium, et passer au four 30 min ensuite retirer le poissons et
mettre du fromage rapée par decu
le repasser au four pour que le fromage fonde...
bsaha au raha !
ps: je m'excuse pour les degrés du four je ne sais pas vous dire,
j'ai un ancien four qui a surement du faire la guerre lolll et il
n'y a pas de chiffres lolll mais bon on c'est faire ca a l'oeil
normalement 
alors je m'excuse je me
fait rare car je suis en plein regime ... vacance qui approche
oblige loll !!! du coup je cuisine tres tres light
!!!
